Una Milanesa in Cucina

Si prospetta una serata tra amici o parenti e volete stupirli con le vostre abilità culinarie ma non sapete cosa preparare: i pretzel buns sono la risposta alla vostra voglia di sperimentazione! Niente piatti raffinati né complicati, perché divertirsi in compagnia significa semplicità. Allo stesso tempo, però, non volete ricadere nella banalità di preparazioni come la pizza o i classici hamburger che, per quanto siano sempre apprezzati, non sono la ricetta innovativa e sorprendente che state cercando. Se vi ritrovate in questa descrizione, continuate a leggere per scoprirne di più! Cosa sono i pretzel e i pretzel buns? Il pretzel è un pane tipico delle regioni di lingua tedesca. A seconda di dove ci si trova sono chiamati anche Brezel o Bretzel, Brezl ,  Pretzel ,  Pretzl ,  Breze ,  Brezn ,  Covrig o Laugenbrezel. Si tratta di un filo di impasto intrecciato simmetricamente e cosparso di granelli di sale grosso. Con il termine bun, invece, si indica...

L’Emilia è la terra di Bologna con i suoi porticati, di Parma con il suo duomo, di Ferrara casa degli Este, ma anche delle tagliatelle al ragù, della cotoletta alla bolognese e non dimentichiamoci dello gnocco fritto e delle tigelle . Se vi state chiedendo come mai stia parlando dell’Emilia in un blog dedicato a Milano, è perché proprio nella città meneghina c’è un luogo dove potervi riempire la pancia e sentirvi in questo territorio. Se, quindi, l’idea di un all you can eat di tigelle e gnocco fritto stuzzica la vostra mente, non vi rimane che continuare a leggere! Ci troviamo da Tigella’s , una catena di ristoranti che può contare di tre sedi in diverse zone di Milano: Brera, Navigli e Porta Vittoria. Sono stata per voi nel primo dei tre ed è proprio di questo locale di cui parleremo nelle prossime righe.   Tigella’s Brera: come arrivarci Esistono diversi modi per raggiungere il ristorante, situato in via Anfiteatro 6. Innanzitutto con la metro verde M2, scendendo...

Il Natale è passato e l’anno nuovo è arrivato. L’atmosfera delle vacanze, però, arieggia ancora nelle case e fra le vie. Negli ultimi giorni prima di ricominciare la routine frenetica, non c’è cosa migliore che prendersi del tempo per stare ai fornelli e cucinare con la calma. Ancora meglio se nel mentre si può viaggiare con la mente e sognare con la spensieratezza che solo le vacanze riescono a donare. Questo è quello che questo articolo si propone di fare. In esso parleremo dei pepparkakor, i biscotti svedesi tipici delle vacanze natalizie.   Cosa sono i pepparkakor I pepparkakor sono biscotti svedesi simili ai famosi omini di pan di zenzero. Si mangiano nel giorno di Santa Lucia, il 13 dicembre, e si è soliti accompagnarli con il  Glögg , il vin brûlé svedese. Sono molto sottili, circa 30 millimetri, e si trovano in diverse forme, tra cui quella della capra di natale svedese. Ogni anno, infatti, nel centro della città di Gävle viene eretta un’enorme capra di paglia,...

Il Natale è alle porte e se siete ancora indecisi sul dessert? Non temete! Ho la risposta per voi: il danubio dolce . Che cos’è il danubio dolce? Il danubio è un impasto brioche suddiviso in tante palline ripiene attaccate l’una all’altra. Se realizzato correttamente, per gustarne una basta prenderla con la mano e staccarla dalle altre senza ricorrere all’uso di un coltello. Il danubio originale Il danubio è generalmente tondo, ma, per l’occorrenza, disporremo le palline a formare un albero di Natale. Nella versione tradizionale questo piatto è salato, ma sono nate successivamente diverse varianti, tra cui quelle dolci. Il ripieno più comune è prosciutto e formaggio . Questo può essere fontina, scamorza, provola, emmental o un qualunque formaggio filante. Attenzione all’uso della mozzarella perché, essendo più ricca di acqua, potrebbe rilasciarla in cottura e compromettere l’impasto. Sebbene la versione più diffusa sia salata, come vedremo tra poco, questo piatto nasce com...

La cucina meneghina non è solo risotto allo zafferano con l’osso buco o cotoletta alla milanese. Al contrario, può contare anche di altre delizie, tra cui i mondeghili , le polpette tipiche del capoluogo lombardo. Descrizione dei mondeghili: Come molte delle ricette della tradizione, i mondeghili sono un piatto di riciclo . Venivano infatti preparati dalle persone del popolo, che potevano permettersi ben poche sciccherie in cucina e non buttavano via nulla. Recentemente, con la maggiore sensibilizzazione sul tema dell’inquinamento, si sta diffondendo sempre più la politica dell’anti spreco anche ai fornelli. Questo piatto diventa così perfetto anche per i tempi moderni. I mondeghili, infatti, sono delle polpette realizzate utilizzando gli avanzi di carne e il pane raffermo che, insieme ad altri pochi e semplici ingredienti, si mischiano a formare delle palline un po’ schiacciate che poi vengono cotte in padella.   Riconoscimenti: I mondeghili hanno ottenuto un import...

Ciao a tutti! Mi presento, sono Letizia. Ho deciso di scrivere come primo post alcune righe per presentarmi, per permettervi di creare nella mente un’idea di chi sta dietro uno schermo a pubblicare contenuti su questo blog. Come appena anticipato, mi chiamo Letizia, ho 20 anni e vivo in un paesino nella provincia di Milano. Non saprei ben identificare il momento preciso in cui mi sono appassionata al mondo della cucina. Fin da bambina mi è sempre piaciuto mettere le mani in pasta, sperimentare, “pastrugnare”. A casa, tuttavia, non c’è mai stata una tradizione culinaria molto sviluppata. Mia mamma è sempre stata una donna che preferisce le pulizie e il lavoro alla cucina, in cui si diletta raramente. Mio padre ha passioni differenti. Le mie nonne, invece, come tutte le nonne italiane, con la pensione hanno più tempo da poter dedicare ai fornelli. Nel corso della giovinezza e dell’età adulta però, lavorando, si dedicavano alla cucina solo per nutrire i figli e il marito, incarnando...